AJO
Garlic / Allium Sativum
El #ajo es el condimento natural por excelencia y forma parte de los hábitos alimentarios y terapéuticos de muchas culturas. En los últimos años, se le ha dado importancia a estimular su consumo, brindando mucha más información sobre sus propiedades y acciones preventivas y curativas de distintas enfermedades.
Las principales variedades que se producen son: Colorados, Blancos, Morados y Rosados. En general las dos primeras variedades son llamadas de Guarda o Nobles y tienen una mayor resistencia al almacenaje con una perdurabilidad de 6/7 meses. Las otras dos variedades son generalmente de ciclo corto denominados Tempranos cuya durabilidad es menor.
#Argentina tiene condiciones estacionales para producir ajo, desde el norte de nuestro país hasta el sur en la zona de #Neuquén y #RíoNegro, sobre todo las mejores condiciones se dan en la región cuyana de #SanJuan y #Mendoza que concentran el 95% del producción nacional de ajo, porque el ajo es una hortaliza que necesita inviernos fuertes, marcados, y cierta cantidad de horas de frío. Es un cultivo que naturalmente no se produce en zonas tropicales y templadas.
Una variedad desarrollada, Killa INTA ofrece la posibilidad de ampliar la frontera del cultivo a #LaRioja, Norte de #Córdoba y noroeste de #Tucumán. Killa, que en quechua significa luna, forma un círculo perfecto.
El ajo es un producto de exportación cuyo ciclo va de #octubre a septiembre y su valor oscila según lo determine el #mercado#internacional. Debido a que el ajo puede conservarse desde su #cosecha hasta 8 meses sin necesidad de frío, existe oferta en los mercados prácticamente todo el año.
Argentina se ubica como el segundo país exportador de ajo a nivel #mundial, siendo China el primero, y es además uno de los principales productores.
El principal mercado de exportación para el ajo argentino es Brasil, porque es su socio en el Mercosur, y además consumen 2 kilos y medio de ajo por año mientras el promedio argentino es de 250 gr. Luego, hacia el mercado europeo se exporta sólo la variedad de ajo blanco europeo, pero es costoso.
Temporada: Todo el año
Provincias: San Juan, Mendoza, Centro, NOA, Norte de Patagonia
Ecorregiones: –
